طريقة عمل الكشري الأصفر للشيف حسن

المكونات:

• 2 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع
• 1 كوب عدس أصفر مغسول ومنقوع لمدة ساعة على الأقل
• 4 كوب ماء أو مرقة دجاج
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة كركم (اختياري لإضافة لون)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• بيض مسلوق للتزيين (اختياري)
• سلطة مصرية (طماطم، خيار، بصل، بقدونس، ليمون) للتقديم

خطوات التحضير:

1. تحضير المكونات: اغسل الأرز المصري جيدًا وانقعه في الماء لمدة 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت على الأقل. اغسل العدس الأصفر وانقعه في الماء لمدة ساعة على الأقل. صفي الأرز والعدس من الماء واتركهما جانبًا.
2. تشويح البصل والثوم: في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن الزيت أو السمن. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون. أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
3. إضافة الأرز والعدس: أضف الأرز والعدس إلى القدر وقلّب المكونات مع البصل والثوم لمدة دقيقتين.
4. إضافة الماء والتوابل: أضف الماء أو مرقة الدجاج إلى القدر. يجب أن يغطي الماء الأرز والعدس بمقدار 1-2 سم. أضف الكمون والكركم (إذا كنت تستخدمه) والملح والفلفل الأسود. قلّب المكونات جيدًا.
5. طهي الكشري: اترك القدر على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم خفف النار إلى هادئة. غطّ القدر واترك الكشري يطهى لمدة 25- 30 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى ينضج الأرز والعدس تمامًا ويتشرب الماء.
6. التقديم: بعد أن ينضج الكشري، ارفعه عن النار واتركه يرتاح لمدة 5- 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت قبل التقديم. قلّب الكشري برفق باستخدام شوكة لفصل الحبوب.
7. التزيين والتقديم: قدّم الكشري الأصفر ساخنًا في أطباق التقديم. زيّن الكشري بالبيض المسلوق المقطع (اختياري). قدّم الكشري مع السلطة المصرية الطازجة.